Casa de Marco
Spécialiste de la Pinsa Romana
L'ancêtre de la pizza, revisitée avec des ingrédients italiens d'exception. Pâte légère, croustillante, digeste — à emporter à Marmande.
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Depuis Rome
Recette ancestrale
Qu'est-ce que la Pinsa Romana ?
Ancêtre de la pizza, la Pinsa Romana était à l'origine une recette paysanne utilisant un mélange de céréales locales. Celle que l'on déguste aujourd'hui est préparée avec un mélange de farine de blé, de riz et de soja.
Ce savant mélange, associé à une maturation de 48 à 72 heures, lui confère une légèreté particulière : croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, et surtout plus digeste qu'une pizza classique.
Mélange de farines
Blé, riz et soja — une combinaison unique pour une pâte d'exception.
Maturation 48–72h
Une fermentation lente qui développe les arômes et facilite la digestion.
Croquante & moelleuse
Croustillante à l'extérieur, légère et aérée à l'intérieur.
Plus digeste
Naturellement plus légère qu'une pizza classique grâce à sa pâte unique.
Pinsa de la Semaine
La Brocol
Une pinsa généreuse et gourmande, alliance parfaite entre la douceur du brocolis et le fumé de la scamorza et des saucisses.
Composition
- Crème de brocolis
- Mozza fior di latte
- Scamorza fumée
- Saucisses fumées
- Fleurs de brocolis
- Basilic frais
Prix
14,50€Notre Carte
Des ingrédients italiens d'exception, sélectionnés avec soin pour sublimer chaque Pinsa.
Formule du Midi
- 🍕 Pinsa Margherita ou Reine (autres Pinsas +3€)
- 🍮 Dessert au choix — tiramisu café, framboise, pistache, panna cotta fruits rouges
- 🥤 Boisson
La Margherita
11€Sauce tomate San Marzano (DOP), parmesan, mozzarella fior di latte, basilic, huile d'olive.
Reine
13€Sauce tomate San Marzano (DOP), mozzarella fior di latte, jambon blanc, champignons de Paris.
Végétariano
13€Sauce tomate San Marzano (DOP), mozzarella fior di latte, champignons, aubergines, courgettes, poivrons rouges et jaunes, tomates cerises, pesto.
Carbonara
13€Mozzarella fior di latte, guanciale, crème de Pécorino Romano, jaune d'œuf, copeaux de pécorino.
Capra Dolce
14,50€Mozzarella fior di latte, chèvre, amandes grillées, miel, roquette.
Contadina
14€Mozzarella fior di latte, gorgonzola, poire fruit, roquette, noisettes grillées.
5 Formaggi
15€Mozzarella fior di latte, gorgonzola, scamorza affumicata, taleggio, munster AOP, persil.
Calabrese Spicy
14,50€Mozzarella fior di latte, crème de poivrons jaunes, spianata piquante, nduja, olives taggiasche, confit de poivron rouge au paprika.
Pollo
14,50€Mozzarella fior di latte, champignons, poulet rôti, pancetta, pesto, jeunes pousses d'épinard.
Magretissima
16,50€Sauce tomate San Marzano (DOP), mozzarella fior di latte, gésiers confits, lardons. Après cuisson : magret fumé, noisettes grillées.
Parma
17,50€Sauce tomate San Marzano (DOP), mozzarella fior di latte, tomates cerises, basilic, jambon de Parme, roquette, huile d'olive.
Mortazza
17,50€Mozzarella fior di latte, mortadelle à la pistache, crème de ricotta à la pistache, burrata 120g (Pouilles), éclats de pistaches.
Tartufo Fo
17,50€Mozzarella fior di latte, salsa tartufata, champignons de Paris, jambon à la truffe, stracciatella, copeaux de truffe (selon saison).
Mini Pinsa Sucrée
9€Pâte à tartiner aux noisettes, ricotta sucrée, sucre glace, éclats de noisettes.
Ingrédients supplémentaires
Notre Cave à Vins
Une sélection de vins italiens soigneusement choisis pour accompagner vos Pinsas. Également disponibles à emporter.
Vins Rouges
Montepulciano d'Abruzzo
RougeLa Calenzana
Montepulciano d'Abruzzo · Italie · 75cl
Le Morre, Nero d'Avola
RougeLe Morre
Nero d'Avola o Grillo D.O.C · Sicile · Italie
U…Passimiento Rosse
RougeBaglio Gibellina
Nero d'Avola, Frappato · Terre Siciliane · Italie
Biscardo – Enigma Appassimento
RougeBiscardo
Émilie-Romagne · Italie · Élevage en fûts de chêne
Bulles & Pétillants
Lambrusco Frizzante
PétillantTerre Forti
Rouge 10° · Émilie-Romagne · DOC · 75cl
Lambrusco IGT Rosé
RoséChiarli
Rosé pétillant · Émilie-Romagne · 75cl
Trebbiano d'Abruzzo
BlancTerre Forti
Chardonnay Radici d'Italia 2024 · Émilie-Romagne · 75cl
Prosecco Extra Dry
ProseccoCanel
Extra Dry DOC · Vénétie · Italie · 11% · 75cl
Tous nos vins sont également disponibles à emporter. La carte des vins évolue régulièrement selon les arrivages.
La Galerie
Chaque Pinsa est une œuvre. Découvrez nos créations artisanales, préparées avec amour et des ingrédients italiens d'exception.
Magretissima
Prosciutto & Roquette
Calabrese
Pinsa des Sous-Bois
Saucisse & Pommes de Terre
Contadina
Pollo & Champignons
Mortazza
Margherita
Saumon & Tomates confites
Jambon & Stracciatella
Végétariano
Casa de Marco
Marco, le chef
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